茶香味的可頌？日本超人氣可頌登台 引爆東區排隊人潮
被《華爾街日報》評選為巴黎最佳可頌、在日本也擁有超高人氣的神可頌的－貢特朗•榭里耶（Gontran Cherrier，以下簡稱GC﹚台灣首家旗艦店正式開幕了！
台灣店是GC自2010年巴黎蒙馬特首家店創立後，橫掃法國、日本、韓國、新加坡、澳洲後的第30家店，在7月開始試營運期間就引爆排隊人潮，成為台北東區熱門美食話題。
GC可頌外酥內濕潤的好吃祕密
創辦人貢特朗•榭里耶（Gontran Cherrier）身為麵包世家第四代傳人，追隨過傳統麵包師步伐，經歷過米其林三星大師洗禮，傳統與創新兼容並蓄。
GC可頌口感與一般可頌口感略有不同，不像一般可頌是外酥內也酥，GC可頌外表酥脆，層次分明，但咬下去後，中心點開始卻帶點濕潤、彈Q口感，讓人有一種驚喜感，而且吃起來部會卡喉嚨，滿嘴都是優雅舒服的奶油香氣。
圖說：貢特朗•榭里耶（Gontran Cherrier）。（圖片提供／Gontran Cherrier Bakery）
圖說：大排長龍的人潮，想吃神可頌，得等上1~2小時。
到底GC可頌的好吃魅力在哪？最根本就是對材料的堅持！麵粉與奶油都是嚴選自法國，麵粉採用連小寶寶都可安心食用的CRC認證最高等級麵粉，杜絕食安疑慮；奶油則採用每年只有在冬天才能生產、法國最大牌子的高檔鐵塔牌﹙Elle & Vire﹚奶油。有了好麵糰，也需要價值200萬的終極祕密武器「急速冷凍箱」，將麵糰迅速降溫到零下43℃，防止澱粉老化，並將水分從層次中逼出來。因此，讓可頌在大口咬下時，確保其酥、鬆、軟的層次口感變化。加上不過度發酵，所以烤出來的可頌不會太大，吃起來口感也不會過於膨鬆。
圖說：GC可頌表酥脆，層次分明，但咬下去後，中心點開始卻帶點濕潤、彈Q。（原味可頌45元）
東方美人茶、地瓜、九層塔、肉鬆 在地限定台灣味
尊重大地與節令、地域市場，是貢特朗•榭里耶（Gontran Cherrier）的美食原則。 因為對節令與地域尊重，所以貢特朗•榭里耶（Gontran Cherrier）會依當地在地食材開發、製作麵包，並推出在地限定版口味，像日本的墨魚長棍、紅味噌就是一例。
而台灣，他則選定東方美茶人、地瓜、九層塔、肉鬆等入餡，創造出深具台灣味的可頌與麵包口味。將東方美人茶直接研磨成茶粉後，加入可頌麵糰中，做出兩款，一是「台灣茶可頌」，每一口的酥脆的尾韻都充滿濃濃優雅的茶香，卻又不會向日本抹茶吃來那樣苦澀，東方美人的獨特香氣與可頌的奶油香味取得完美平衡。
二是「玉山」，這是以使用東方美人茶為主的蒙布朗，高聳的形狀就像台灣最高峰的玉山，東方美人茶的外皮裡，還藏著富有台灣味的地瓜泥，以及貢特朗•榭里耶（Gontran Cherrier）吃鼎泰豐小籠包時發現的嫩薑，創作出極具台灣代表性的台灣版蒙布朗，故以台灣的精神象徵玉山命名。富含濃濃茶香的外皮，遇上甜美滑潤的地瓜泥，還有微微的嫩薑汁帶來的辛辣，地瓜泥的甜美讓茶香顯得更順口耐吃，薑味則解去地瓜泥的膩，三者形成完美的平衡，吃過讓人驚艷。
圖說：台灣茶可頌有濃濃茶香卻不苦澀（55元）；玉山蒙布朗讓茶香、地瓜泥的甜美、薑汁的微辛辣，有了讓人印象深刻的味覺體驗（95元）。
另一款很有台灣味的是肉鬆地瓜麵包。主廚於某次媒體採訪中第一次吃到肉鬆，突發奇想地將地瓜、肉鬆、早餐店吃到的九層塔做結合，地瓜泥、地瓜乾、九層塔三者成了墨魚麵包的內餡，地瓜泥的甜美滑潤、地瓜乾的微脆口感、九層塔的獨特濃香，與帶海洋鮮味的墨魚麵糰，讓麵包有了山珍海味的豐盛滋味。
圖說：肉鬆地瓜麵包充滿台灣味。（75元）
若是想吃飽一點，推薦台灣限定的九層塔蔬菜鹹派，這是源自於主廚一次在台灣連鎖早餐店吃到的九層塔蛋餅，貢特朗•榭里耶（Gontran Cherrier）發現九層塔的香氣跟蛋非常契合，因此嘗試將九層塔加入鹹派中，創作出此款香辛料鹹派。以九層塔蛋液為主的鹹派，搭配櫛瓜、花椰菜等蔬菜所做成的蔬菜鹹派，口味清爽，很適合夏天。
圖說：九層塔蔬菜鹹派靈感來自台灣早餐店。（90元）
神可頌這樣吃，最美味！
其實，可頌最好吃的時候就是剛出爐的時候，如果不能趁熱吃，那一定要記得主廚傳授的回烤小技巧，才能吃到神可頌真正的美味！
可頌帶回家後，用紙袋包好，放置於室溫即可，千萬不要放到冰箱冷藏或冷凍，這樣會讓可頌水分散失，失去口感。常溫可置放一天。吃時記得用烤箱回烤，小訣竅是放一片跟可頌大小差不多的錫箔紙在上，好像幫可頌戴上頭紗一樣，這樣不會直火烤到可頌，才不會過乾。
圖說：可頌回烤時記得要蓋上錫箔紙。
INFO. Gontran Cherrier Bakery
地址：台北市忠孝東路四段302號1樓
電話：（02）2779-5002
時間：10：30～20：00
信用卡：可
費用：原味可頌45元、台灣茶可頌55元、玉山蒙布朗95元、九層塔蔬菜鹹派90元、肉鬆地瓜麵包75元