鹹水雞批發，又或叫鹹水雞，為經典台灣小吃之一。通常以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。

主食：全雞

調味料：鹽、酒、胡椒及部分中藥材等

鍋底：酒、薑、蔥、鹽等。

做法
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鹽水雞主要成分為雞肉，是將整隻全雞塗抹上調味料，經醃漬過後，再放入鹽水鍋中熬煮，最後取出放置至涼，再依各個不同部位分別切塊，淋上醬汁及蒜泥，並灑上蔥花及薑絲。

其他食物
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鹽水雞攤販一般也有兼賣以鹽水醃漬的雞心、雞肝、雞胗、脆腸、蔬菜等食物。