豬血的營養十分豐富，素有「液態肉」美稱。例如，每100克豬血含蛋白質19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量，它不僅含蛋白質量多質優，而且極容易消化吸收。其所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。老年人常食豬血，能延緩機體衰老，使人耳聰目明。豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助於防治動脈硬化，是老年人及高血壓、冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品。

1、準備適量的生豬血放到盆中備用。

2、朝鍋中加入足量的水，大火燒開備用。

3、鍋中水開後，將盆中的生豬血輕輕的倒入鍋中，儘量保持血塊不散爛。

4、調成大火煮，煮的時候千萬不要用勺子去攪動。再煮一會兒，等到鍋中的血塊完全凝固，血豆腐就做好了。

5、 將血豆腐從鍋中撈出來，放在乾淨的盆中。加入清水將血豆腐沖一衝，然後將水倒掉。再朝盆中加入涼水，隨吃隨取。

主料

• 豬血4塊
• 嫩豆腐2塊

輔料

• 西紅柿1個
• 青椒1個
• 紅椒1個
• 青蒜1根
• 香菜2棵
• 紅蔥頭2個
• 香蔥1根
• 生薑適量
• 蒜瓣適量
• 花椒適量
• 干紅椒適量

配料

• 原汁上湯3盒
• 豆瓣醬2大勺
• 白糖1茶勺
• 食鹽適量
• 雞精少許